“一粥一饭，当思来之不易”。最近，制止餐饮浪费成为大家热议的话题。据新闻媒体报道，我国每年浪费的食物总量折合粮食约1000亿公斤，足够养活3.5亿人，每一天都有数以万吨计的食物从餐桌上丢弃。疫情下，全世界近8.2亿人处于饥饿状态。如此数据令人触目惊心。
“餐馆里常常看到一些人嫌弃菜品口味，一筷子都不动就全部倒掉。”中国粮油学会首席专家王瑞元说，在我国，餐馆、酒店、学校食堂、职工食堂等都是“浪费大户”。
针对食物浪费的现象，众多行业协会、餐饮单位积极做出响应，推出了“小份菜”“半份菜”“N减一”等新就餐策略。雄伟科技作为团餐数字化综合服务商，早在2013年就推出了“零点自选解决方案”，2018年进一步推出“自助称重计费解决方案”，切实响应光盘行动。
“自助称重”是近年来雄伟科技主推的一种就餐模式，我们保留了自助餐自主便利、菜式丰富的优点。利用云计算、物联网、大数据、智能传感等先进的技术，实现自助称重打菜、精准计费，为食堂提供软硬一体化解决方案，有很大成效避免了因就餐者“吃回本”心态造成的食物浪费。
在实际场景中，就餐者只需完成人脸注册，即可按需自取，每道菜下面都植入了一个称重传感器，系统会根据菜盆打菜前后的重量变化，自动计费，吃多少打多少，20块钱吃8道菜也不成问题。
值得一提的是，基于个人体质数据、健康档案以及膳食结构分析，我们还提供了精准化、个性化的膳食指导，就餐者可在线查看营养摄入情况。不仅吃得多样，而且吃得营养。
零点自选也就是人们常说的“小碗菜”，菜品分量大概是平常的三分之一，价格也相对便宜。消费者可依据自己饭量和口味需求，自由挑选，避免浪费。
当然，想要减少食物浪费，不能只在食客身上下功夫，在鼓励就餐者光盘的同时，还要考虑到“隐性的制作浪费”，例如因采购、库存、售卖等数据缺失，所带来的食材过期、过量生产问题。
通过智能备餐台内置的RFID装置，结合自助结算台，能完成菜品信息的数据采集，精准记录每餐的菜品销售数据，形成对应的备餐参考依据，后厨人员可直观了解用餐者喜好，优化生产计划、调整菜品口味。
在后台功能上，我们划分出了采购管理、库存管理、排菜管理模块，支持入库、出库及盘点业务，避免库存积压。排菜后系统将自动分解BOM，汇总物料需求，生成采购需求单，让所有的环节实现数字化连接。在提升营运效率的同时，减少原材料浪费。
解决目前我国突出存在的食物浪费问题，实现食物的理性消费，要从各利益相关主体出发，多管齐下。雄伟科技是团餐数字化综合服务商，更是企业、运营方、消费者之间的桥梁。未来，我们将发挥自身优势，制定更多可行性方案，一同推动食物消费模式走向“安全、健康、合理、绿色” 。
